Ganzjährige Freilandhaltung von Highland-Rindern im Hunsrück
Hochland-Rinder auf wunderschönen Weiden in Bruschied
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Hochland-Rinder auf wunderschönen Weiden in Bruschied
Kontakt aufnehmenÜber uns
Hunsrück Freiland ist unser kleiner landwirtschaftlicher Betrieb in Bruschied. Seit 2021 bewirtschaften wir — Björn und Dominik Ottenbreit — gemeinsam mit unseren Familien im Nebenerwerb Weiden, auf denen unsere Highland-Rinder das ganze Jahr über im Freien leben.
Im Hauptberuf führen wir Unternehmen in ganz anderen Branchen. Die Rinderherde ist für uns Ausgleich, Familienprojekt und die Möglichkeit, Brachflächen rund um Bruschied wieder landwirtschaftlich zu nutzen — und dabei hochwertiges Fleisch zu erzeugen.
Unsere Tiere
Unsere rund 20 Hochland-Rinder stammen ursprünglich aus Schottland und sind für das Leben im Freien gemacht. Sie bleiben das ganze Jahr auf der Weide — auch im Winter. Die Kälber wachsen in der Herde bei ihren Mutterkühen auf.
Die Tiere fressen Gras von unseren Weiden und Heu, das wir auf den umliegenden Wiesen rund um Bruschied selbst mähen. Dazu bekommen sie altes Brot, das wir von der Tafel und Bäckereien aus der Region abholen — statt es wegzuwerfen. Das Brot ist eine willkommene Leckerei und sorgt dafür, dass die Tiere sich freuen, wenn wir kommen. Das ist bei der Weidehaltung wichtig: Wir müssen unsere Herde immer im Blick haben und die Rinder an unsere Nähe gewöhnen. In der Freilandhaltung brauchen die Tiere große Flächen und werden über das Jahr auf verschiedene Weiden gebracht, damit immer frisches Futter zur Verfügung steht.
Das Fleisch
Unser Highland-Fleisch zeichnet sich durch eine gute Marmorierung und einen kräftigen Eigengeschmack aus. Durch die reine Weidehaltung ist es besonders reich an Omega-3-Fettsäuren.
Wir vermarkten direkt an Endkunden auf Bestellung. Geschlachtet wird bei Metzgern in den Nachbarorten — kurze Wege, vertrauensvolle Zusammenarbeit. Da wir eine kleine Herde halten, richten wir uns nach den Tieren und ihrem Wachstum. Es kann daher vorkommen, dass der nächste Schlachttermin etwas auf sich warten lässt.
Ab und zu gibt es auch Spezialsorten wie Merguez oder Cheddar-Rindswurst.
Eine Mischung aus verschiedenen Teilstücken je nach Verfügbarkeit — portioniert, vakuumverpackt und fertig für die Tiefkühltruhe. Zum Beispiel:
Unsere Werte
Wir betreiben unsere Haltung aus Überzeugung und Freude an der Sache. Kein Dogma, sondern ein paar einfache Grundsätze, die uns wichtig sind.
Highland-Rinder wachsen langsamer, sind dafür aber widerstandsfähig und brauchen keinen Stall. Das passt zu unserer Freilandhaltung und zum Hunsrücker Klima.
Gras, Heu und Brot von lokalen Bäckereien — mehr brauchen unsere Rinder nicht. Kein Kraftfutter, keine wachstumsfördernden Zusätze. Sie wachsen in ihrem eigenen Tempo.
Auf unseren Wiesen verzichten wir auf Gülle und Mineraldünger. Dafür wachsen dort neben Gras auch Wildblumen und Kräuter — gut für Bienen, Vögel und unsere Rinder.
Jedes unserer Rinder hat einen Namen. Wir sind regelmäßig bei der Herde, füttern Brot von Hand und kennen jedes Tier. So gewöhnen sich die Rinder an uns, bleiben ruhig und stressfrei — auch wenn wir mal mit dem Tierarzt kommen.
Kontakt
Am einfachsten erreichst du Dominik per WhatsApp oder E-Mail. Tritt auch gerne unserer WhatsApp-Gruppe bei — dort erfährst du als Erstes, wenn wir wieder schlachten.
Hunsrück Freiland
Björn & Dominik Ottenbreit GbR
Wiesenweg 15
55606 Bruschied
Tel.: +49 160 90813466
Mail: dottenbr@me.com